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Musse de Cresson (Musse de Agrião)

Ingredientes:
Preparação: 20 minutos
Cozimento: 20 minutos
Para 4 pessoas

1 colher de (sopa) de amido de milho
1 colher de (sopa) de nata fresca
pimenta e noz-moscada ralada
50 gramas de manteiga
1 molho de agrião
1 molho de espinafre
120ml de leite
1 cebola
sal

Modo de Preparar:
Desfolhar e limpar o agrião e o espinafre. Cozer 5 minutos na água fervente e salgada. Descascar e picar a cebola em rodelas finas. Passar pela água fervente. Depois misturar a cebola ao leite e levantar fervura. Temperar e ligar com o amido de milho. Deixar cozinhar em fogo lento por 15 minutos. Colocar no liquidificador e mixar até ficar um purê liso. Acrescentar progressivamente o espinafre e o agrião, depois a nata e pouco a pouco a manteiga (o liquidificador deve estar ligado no lento). Temperar a gosto.

Se a musse deve esperar, não deixar ferver mas guardar quente em banho-maria. Servir como entrada em taças para consommés.

 



   


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