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Musse de Foie (Patê ao Musse)

Ingredientes:
Preparação: 30 minutos
Cozimento: 1 hora e 30 minutos
Rendimento: 2 quilos de patê

12 gramas de galatina em pó sem sabor
mangerona e noz moscada ralada
300 gramas de fígado de porco
1 quilo de fígado de galinha
1/2 quilo de carne de porco
8 fatias finas de bacon
100ml de cognac
4 folhas de louro
2 ovos
pimenta
sal

Modo de Preparar:
Picar os fígados o mais fino possível. Moer a carne de porco e misturar aos fígados juntando os ovos e a gelatina previamente amolecida em 3 colheres de (sopa) de água dissolvida em banho-maria. Juntar o cognac e os temperos. Reservar. Forrar 2 tigelas refratárias com capacidade de 1 quilo cada uma com as fatias de bacon. Decorar com as folhas de louro. Colocar a mistura de patê. Tampar. Preparar uma massa feita com farinha e água no ponto que dê para fazer 2 cordões grossos. Colar as tampas das tigelas com os cordões de massa paa que fique bem vedadas. Aquecer o forno com 10 minutos de antecedência na temperatura média (175"C). Levar as tigelas ao forno em banho-maria e deixar cozinhar por 1 hora e 30 minutos. Deixar esfriar dentro do forno. O prato deve descansar na geladeira 24 horas antes de ser servido. Desenformar.


   


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