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Noisettes de porc à l'orange (Medalhões de porco com laranja)

Ingredientes:
Preparação: 30 minutos
Cozimento: 1 hora

5 colheres de (sopa) de vinagre de Jerez
10 colheres de (sopa) de suco de laranja
1 colher de (sopa) de mel
12 medalhões de porco (50 gramas cada - pode ser substituído por filet mignon)
200ml de caldo de vitela
50 gramas de manteiga
pimenta
sal

Modo de Preparar:
Temperar ambos os lados dos medalhões com sal e pimenta. Em uma frigideira fritar cada lado por aproximadamente 3 minutos. Retirar do fogo. Remover o excesso de gordura da frigideira e adicionar o mel, assegurando-se de que o sabor da carne fique impregnado no molho. Preparar um molho, adicionar o vinagre, reduzir um pouco e adicionar o suco de laranja e o caldo de vitela. Deixar cozinhar, mexendo de vez em quando. Quando o molho apresentar boa consistência, reservar. Na hora de servir misturar uma emulsão de manteiga. Colocar um pouco de molho no fundo e servir os medalhões de porco no centro.

 




   


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