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Orange Surprise (Surpresa de Laranja)

Ingredientes:
Preparação: 30 minutos
Cozimento: 30 minutos
Para 8 pessoas

Massa:
40 gramas de manteiga
100 gramas de açúcar
75 gramas de farinha
1 pitada de sal
2 ovos

Creme:
200 gramas + 2 colheres de (sopa) de açúcar
2 colheres de (sopa) de rum
10 biscoitos palito francês (ou 15 biscoitos champagne)
1 pitada de corante vermelho
8 folhas de gelatina branca
1/4 de litro de nata fresca
1/2 litro de leite
1 fita colorida
2 laranjas
5 gemas

Modo de Preparar:
Bater os ovos inteiros juntamente com o açúcar e o sal. Levar ao banho-maria batendo sempre até que a mistura se aqueça a uma temperatura não mais suportada pelos dedos. Retirar do fogo, continuar a bater até que a massa dobre de volume e adquira consistência.

Juntar então a farinha peneirar e a manteiga derretida e despejar numa forma forrada com papel manteiga untado. Levar ao forno brando preaquecido (150"C) durante cerca de 30 minutos. Deixar esfriar. Levar o leite ao fogo com a metade do açúcar.

À parte, bater as gemas com o restante do açúcar até ficarem crescidas. Despejar o leite fervente e continuar a bater em banho-maria até a mistura ficar bem espessa. Deixar a gelatina de molho na água fria. Escorrer. Espremê-la e dissolvê-la no rum quente, misturando bem. Juntar raspas de 2 laranjas e o suco de 1 delas.

Deixar esfriar mexendo de vez em quando para evitar que se forme uma película na superfície. Bater a nata em Chantilly e acrescentar ao creme já frio (colocar o corante, se quiser). Deixar esfriar Na geladeira.

Desenformar a massa num prato raso bem grande. Cortar os biscoitos palito francês ou biscoitos champagne ao meio e colocá-los em pé sobre o prato, ao redor da massa. Prender com uma fita para firmar melhor.

Umedecer a massa com o suco da laranja restante acrescido de rum. Despejar o creme sobre a massa e, se quiser, decorar com Chantilly. Levar ao refrigerador até o momento de servir.

Fazer de véspera. Se os biscoitos não ficarem bem em pé, arrumar a orange surprise numa forma de abrir maior. Desmontar no dia seguinte.

   


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