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Paté de Foie de Polet

Ingredientes:
1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 1 (chá) de água fervente
1 colher de (café) de noz-moscada ralada
1 colher de (café) de pimenta-do-reino
1 colher de (café) de tomilho seco
1 colher de (café) de louro em pó
2 colheres de (sopa) de conhaque
1 colher de (chá) de sal
500 gramas de fígado de galinha limpo, lavado e cortado em pedaços
12 gramas de gelatina em pó sem sabor
1 dente de alho amassado
1 tablete de manteiga
2 pães amanhecidos
Manteiga para untar
3 ovos batidos

Modo de Preparar:
Esfarelar o miolo dos pães, juntar o caldo dissolvido e levar ao fogo brando, mexendo sempre até obter uma pasta. Acrescentar o alho, misturar e desligar o fogo. Juntar o fígado, o sal, a pimenta, o tomilho, a noz-moscada e o louro. Colocar a mistura no liquidificador e bater até ficar homogênea. Peneirar e reservar. Bater a manteiga até ficar cremosa e acrescentar os ovos, o conhaque e a gelatina dissolvida. Untar uma forma de bolo inglês de 12x25cm e 7cm de profundidade com a manteiga. Forrar com papel-manteiga e despejar a mistura. Levar ao forno médio, preaquecido, em banho-maria, por 1 hora ou até que o centro esteja firme. Retirar, deixar esfriar e desenformar. Envolver com filme plástico e levar à geladeira até o momento de servir.



   


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