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Pátê de Foies de Volailles (Patê de Fígado de Galinha)

Ingredientes:
Preparação: 30 minutos
Cozimento: 1 hora
Para 10 pessoas

1/2 quilo de toucinho defumado (ou 1/2 quilo de sobras de carne assada)
300 gramas de toucinho gordo ou fatias de bacon
1 quilo de fígado de galinha
3 folhas de louro
manjerona e alecrim
100ml de cognac
25 gramas de sal
noz moscada
1 ovo inteiro
pimenta
tomilho

Modo de Preparar:
Passar os fígados e o toucinho cortado na máquina de moer e depois pelo liquidificador. Colocar numa tigela e acrescentar o ovo, sal e outros ingredientes. Por último, juntar o louro cortado em pedacinhos. Dispor no fundo e nos lados da terrina algumas fatias finas de toucinho ou bacon. Colocar a mistura do patê e recobrir com fatias de bacon. Colocar por cima uma folha de louro. Vedar a tampa da terrina com um cordon de massa feito com 2 colheres de farinha molhada com água. Os cordões devem ficar bem grossos para que a tampa da terrina fique bem vedada. Cozinhar em forno quente preaquecido (250"C) em banho-maria durante 1 hora. Retirar a tampa. Deixar esfriar no próprio banho-maria antes de colocar na geladeira. Fazer de véspera. Servir a terrina colocada numa travessa guarnecida de um guardanapo.

Servir como entrada ou no buffet. Servir com um bom vinho tinto bem encorpado.

   


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