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Poires à Belle Hélêne (Peras à Belle Hélêne)

Ingredientes:
Preparação: 30 minutos
Cozimento: 30 minutos
Para 6 pessoas

Modo de Preparar:
Para 6 peras fazer uma calda com 1 e 1/2 litro de água e 550 gramas de açúcar e algumas gotas de essência de baunilha. Descascar as peras deixando o cabo. Esfregar com 1/2 limão para não escurecerem. Cozinhar as peras inteiras na calda até ficarem tenras. Deixar esfriar na calda. Com uma escumadeira, retirá-las delicadamente e reservá-las. Fazer um sorvete com 1/2 litro de leite, 4 a 5 gemas de ovos, 125 gramas de açúcar e essência de baunilha (é o creme inglês). Colocar numa forma para congelar. Fazer o molho de chocolate com 160 gramas de chocolate amargo, 200ml de água e 40 gramas de manteiga. Quebrar o chocolate numa panela. Juntar a água. Deixar derreter em fogo brando, sempre mexendo. Quando o chocolate estiver derretido, bater incorporando a manteiga. Servir quente em cima das peras colocadas sobre o sorvete numa travessa previamente esfriada com gelo picado ou servir em taças individuais.

 

 

 

 

 

 

   


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