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Pommes de Terre Duchesse (Batatas à Duquesa)

Ingredientes:
Preparação: 30 minutos
Cozimento: 35 minutos
Para 6 pessoas

60 gramas de manteiga
1 quilo de batatas
sal e pimenta
6 ovos

Modo de Preparar:
Fazer um purê de batata-inglesa. No lugar do leite colocar a manteiga, 2 ovos inteiros batidos como para omelete e 3 gemas. Derramar o purê com 1 cm de espessura numa placa untada com manteiga e deixar esfriar. Com esta massa preparar quadrados, losangos, retângulos, isto é, pãezinhos à vontade (com 50 gramas de preparação cada um). Passar uma gema de ovo para dourar e colocar em forno quente preaquecido (250"C) por 15 minutos. Servir com qualquer tipo de assado.

A fim de evitar a formação de uma crosta enquanto a massa esfria passar um pouco de manteiga sobre o purê ainda quente. Pode-se também fazer croquetes e fritar no azeite.

 

 

 



   


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