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Sauce Hollandaise (Molho Holandês)

Ingredientes:
Preparação: 15 minutos
Cozimento: 15 minutos

1 colher de (sopa) de água fria
150 gramas de manteiga fresca
2 gemas de ovos
suco de 1 limão
pimenta
sal

Modo de Preparar:
Preparar o banho-maria com água frémissante numa panela. Dividir a manteiga em pedaços pequenos. Numa panelinha, colocar as gemas de ovos e uma colher de água. Bater para misturar bem os ovos. Levar ao banho-maria sem cessar de bater. Quando os ovos começarem a engrossar, incorporar a manteiga pouco a pouco, batendo sempre. Terminar colocando sal, pimenta e suco do limão. Servir quente. Se o molho talhar durante a preparação, juntar imediatamente 1 colher de água fria, batendo bem. Assim, o molho retorna à consistência desejada. Os principiantes, que têm medo de errar, podem agregar às gemas uma colher (café) de amido de milho. A palavra “frémissante” quer dizer que a água deve chegar ao ponto de ebulição, mas não deve ferver.

 

 

 

 

   


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