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secoes Internacionais - Francesa


Sauce Madère

Ingredientes:
Preparação: 15 minutos
Cozimento: 30 minutos
Para 8 pessoas

2 colheres de (sopa) de vinho Madère para adição final
1 colher de (sopa) de manteiga
1 colher de (sopa) de farinha
50 gramas de échalotes ou cebolas
1/2 litro de caldo de carne
1 pitada de noz-moscada
100ml de vinho Madère

Modo de Preparar:
Numa panela deixar dourar as échalotes cortadas em rodelas. Juntar a farinha e dourá-la. Juntar o vinho Madère, deixar evaporar e depois juntar aos poucos o caldo de carne quente. Deixar cozinhar por 30 minutos em fogo brando. Depois, acrescentar fora do fogo as duas colher de vinho Madère. Pode-se juntar, à vontade, champignons cortados em pedacinhos e uma pitada de noz-moscada ralada. Servir quente acompanhando carnes.

 

 

 

 

 

   


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