Internacionais - Francesa


Tarte au Citron (Torta de Limão)


Preparação: 20 minutos
Cozimento: 30 minutos (5 minutos a mais se colocar merengue)
Para 6 pessoas

Massa quebradiça:
2 colheres de (sopa) de açúcar cristal
50 gramas de manteiga
200 gramas de farinha
1 gema de ovo
1 ovo
sal

Creme de limão:
1 colher de(sopa) bem cheia (40 g) de amido de milho
100 gramas de manteiga
400 gramas de açúcar
4 ovos
4 limões


Misturar os ingredientes para a massa no meio da farinha peneirada. Fazer uma bola e, com as mãos enfarinhadas, trabalhar a massa e deixá-la descansar. Colocar a massa numa forma enfarinhada. Com o garfo fazer uns furinhos para a massa não levantar durante o cozimento. Cozer durante +- 30 minutos em forno quente preaquecido (250ºC). Cobrir com o creme de limão a seguir. Fazer ferver 400 ml de água junto com a manteiga, o açúcar, o suco e a casca raspada de 4 limões. Na hora da ebulição, engrossar com o amido de milho diluído em água. Quando a mistura estiver engrossando, juntar 4 ovos batidos em omelete. Deixar engrossar mais um pouco. Quando o creme estiver pronto, derramá-lo sobre a torta já cozida. Pode-se servir assim ou enfeitar com um merengue feito com a clara restante e 1 colher de açúcar refinado. Neste caso, colocar novamente a torta no forno para cozinhar o merengue. Servir num chá ou como sobremesa. Tomar dos 400 ml de água para diluir o amido de milho. 2. São 4 limões Taiti ou 2 e ½ limões graúdos do tipo Siciliano.



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