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Tarte Aux Oignons à Alsacienne

Ingredientes:
2 colheres de (sopa) de creme fresco
1 colher de (sopa) de farinha
500 gramas de pâte brisée (massa podre)
50 gramas de manteiga
800 gramas de cebola
1/2 copo de água
2 ovos

Patê brisée:
250 gramas de farinha de trigo
125 gramas de manteiga
1/2 copo de leite frio
sal

Modo de Preparar:
Cortar as cebolas em pedaços grandes e colocar numa panela com 1/2 copo de água. Deixar cozinhar lentamente, mexendo de vez em quando com uma espátula para se obter um purê enxuto (as cebolas estarão cozidas). Ligar este purê com a manteiga, salpicar com a farinha aos poucos, mexendo sem parar. O purê deve ficar liso e bem compacto. Fora do fogo, juntar os ovos batidos como para omelete, o creme de leite, o sal e a pimenta-do-reino. Abrir a pâte brisée com o rolo e forrar uma torteira. Encher com o creme das cebolas e levar a assar em fogo moderado por 30 minutos.

Patê brisée:
Fazer urna cova no centro da farinha peneirada, colocar a manteiga, o leite e o sal, trabalhando por 10 minutos.

 

   


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