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secoes Internacionais - Francesa


Traíra Mereille

Ingredientes:
Preparação: 15 minutos
Cozimento: +- 45 minutos
Para 6 pessoas

1 traíra ou tainha de 1,500 quilos a 2 quilos
1 copo de vinho branco seco
50 gramas de cebola picada
100 gramas de champignons
100 gramas de manteiga
3 tomates pequenos
1/2 copo de água
salsa picada
pimenta
sal

Modo de Preparar:
Limpar bem o peixe e enxugá-lo por fora e por dentro. Misturar a cebola picada, os tomates sem pele e sem sementes cortados em pedacinhos, os champignons lavados e fatiados e a salsa picadinha. Temperar com sal e pimenta. Rechear o peixe com esta mistura e pedacinhos de manteiga. Fechá-la com palitos. Numa assadeira, derramar a água e o vinho branco. Colocar aí o peixe. Temperar com sal e pimenta. Colocar pedaços de manteiga em cima da traíra. Levar ao forno quente preaquecido por aproximadamente 45 minutos, regando sempre com o próprio molho. Servir com batatas a vapor ou arroz branco. E o vinho seco que serviu para a preparação do peixe.

Variação: Pode-se fazer um molho misturando numa panela uma colher de manteiga e uma colher de farinha bem rasa. Molhar este roux branco com o suco do peixe e finalizar derramando o suco de 1 limão.
Servir bem quente.

Notre Conseil:
O segredo de um bom peixe assado é usar muita manteiga no cozimento.

   


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