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Tuiles Aux Amandes (Biscoitinhos de Amêndoas)

Ingredientes:
Preparação: 10 minutos
Cozimento: 10 a 15 minutos

Proporção para 1 clara de ovo:
3 ou 4 castanhas-do-pará ou amêndoas à vontade
25 gramas de farinha peneirada
50 gramas de açúcar refinado

Modo de Preparar:
Bater a clara em neve firme. Misturar o açúcar à farinha. Juntar essa mistura aos poucos à clara batida, mexendo bem. Bater a massa para ela ficar fina. Juntar as castanhas cortadas em lascas muito finas ou as amêndoas previamente descascadas (com a ajuda de água fervente) e cortadas muito finas.

Para preparar as amêndoas:
Colocar em água fervente até a pele se soltar. Secar no forno. Em seguida, cortar em lascas bem finas. Untar uma travessa de alumínio com manteiga e polvilhar levemente com farinha. Com a ajuda de 2 colheres das de chá, colocar pequenas porções de massa deixando espaço suficiente entre cada uma. Levar a travessa ao forno quente preaquecido por 10 minutos a 230"C por mais ou menos 10 a 15 minutos. Os biscoitinhos prontos apresentam-se brancos no meio, com uma auréola dourada. Durante o cozimento, limpar o cabo de uma vassoura e colocá-lo no sentido horizontal perto do forno. Retirar os biscoitos cozidos, um por um, e dobrá-los em cima do cabo da vassoura para que fiquem com a forma de telha. Agir com rapidez para os biscoitos não endurecerem ao saírem do forno.

 

   


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