Yamaimo no Nori Maki - Cará Enrolado com Algas

1/3 (chá) de sal
vinagre para deixar o cará de molho
½ pacote de katsuobushi
150 gramas de nattoo
wasabi a gosto
óleo para fritar
250 gramas de cará
3 folhas de nori


Descascar o cará, deixar de molho durante 15 minutos na água com vinagre (para cada copo de 200 ml, acrescentar 1 colher (chá) de vinagre). Enxugar com um pano seco e ralar no ralador bem fino, de modo que fique com uma consistência de uma massa. Acrescentar o sal, o katsuobushi e o nattoo e misturar muito bem. Reservar. Cortar o nori em duas partes no sentido do comprimento. Colocar o nori no sentido horizontal em cima do sudare. Passar uma camada fina de wasabi e acrescentar 2 colheres de sopa da mistura do cará esticando apenas para os lados. Enrolar com cuidado, sem apertar muito, para o cará não sair pela extremidade, e finalizar usando o próprio cará como se fosse uma cola, vedando a folha de nori. Com uma faca bem pesada, cortar os rolinhos em pedaços de 2cm de uma vez só, sem serrá-los (como se estivesse batendo). Aquecer o óleo em 165 graus e fritar até dourar. Servir quente.

 

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