2 e ¼  de farinha de milho
1 e 1/3 de água gordura
1  (café) de sal
Misturar num recipiente a farinha de milho com o sal e acrescentar a água, aos poucos,
mexendo sem parar. Amassar com as mãos, juntando mais água (não mais que 1 colherada de
cada vez) até a massa ficar lisa e homogênea, sem grudar nos dedos. Dividir a massa em
pedacinhos, formando bolinhas do tamanho de uma noz. Estender dando a forma de rodelas de
12 a 15 cm dê diâmetro, aproximadamente, utilizando um rolo de massas. Fritar em
gordura, de preferência de porco, dos dois lados e escorrer sobre papel absorvente. As
tortilhas podem ser mantidas aquecidas no forno, embrulhadas em papel alumínio, ou
requentadas, umedecendo-as ligeiramente e passando dos dois lados numa frigideira, sem
untar em fogo baixo.
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