Spetsofai

200 gramas de chouriço
½ quilo de pimenta verde
150 ml de azeite
½ quilo de beringela
½ quilo de tomate
1 alho francês
orégãos
sal


Cortar as beringelas em rodelas, salpicars com sal e deixar repousar por cerca de 1 hora. Enxaguar, deixar escorrer e secar. Cortar o pimento em pequenos cubos e retirar as sementes. Doure as rodelas de beringela e os pedacinhos de pimento em azeite. Juntar o tomate, o alho francês e os orégãos. Temperar com sal, tampar e deixar cozinhar em fogo brando durante 35 minutos. Fritar chouriço, sem o deixar ficar demasiado rijo. Juntar aos legumes e deixar cozinhar por mais 15 minutos, em fogo brando. Retificar os temperos e servir quente.

 

 

 

 

 

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