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secoes Lanches & Sanduíches

Sanduíche de peru defumado com molho de alcaparras

Ingredientes:
250 gramas de peito de peru defumado
1 colher de (sopa) de manteiga
4 folhas grandes de alface
4 pães franceses

Molho de Alcaparras:
1/2 colher de (sopa) de alcaparras bem picadinhas
1/2 colher de (sopa) de vinagre de vinho branco
1 colher de (chá) de salsa picada
2 colheres de (sopa) de azeite de oliva
1 colher de (sopa) de suco de limão
2 colheres de (chá) de mostarda
Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
1/2 dente de alho bem picadinho
3 gemas de ovos cozidos



Modo de Preparar:

Cortar o peito de peru em fatias. Reservar. Separar as metades dos pães e retirar um pouco de miolo da parte superior. Passar manteiga nos pães e distribuir o peru defumado. Retirar a pasta de alcaparras da geladeira e passar sobre o peru. Finalmente, colocar as folhas de alface, fechar os sanduíches e servir.

Molho de Alcaparras:
Amassar bem as gemas de ovos com o auxílio de um garfo. Acrescentar a mistura, a mostarda, o alho e a salsa. Continuar mexer e misturar aos poucos, o azeite, o vinagre e o suco de limão. Deve formar uma pasta. Juntar a alcaparra. Salgar e apimentar. Colocar esse molho na geladeira durante 1 hora.



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