3 pães de forma umedecidos em ½ (chá) de leite quente
2 (sopa) de cheiro verde picado
1 (sobremesa) de mostarda
1 (sopa) de azeite
Farinha de rosca misturada com queijo parmesão ralado para empanar
150 gramas de bacon (peça) cortado em cubinhos
Ovo misturado com leite para empanar
Tomilho e alecrim picados a gosto
½ quilo de pernil assado e desfiado
½ pimenta vermelha picada
1 dente de alho picadinho
1 cebola picadinha
3 gemas

Sugestão de montagem do hambúrguer:
molho golf (ou molho de tomate com purê de batata)
pão de hambúrguer com gergelim
fatia de abacaxi grelhada
1 rodela de tomate salada
folhas de rúcula
fatia de queijo cheddar


Em uma frigideira em fogo médio dourar 150 gramas de bacon (peça) cortado em cubinhos, 1 cebola picadinha, 1 dente de alho picadinho, ½ pimenta vermelha picada e tomilho e alecrim picados a gosto. Desligar o fogo. Juntar ½ quilo de pernil assado e desfiado, 3 gemas, 3 pães de forma umedecidos em ½ xícara (chá) de leite quente, 1 colher (sobremesa) de mostarda e 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado. Misturar bem e transfira para uma tigela para esfriar. Com o auxílio da colher de sopa, retirar 2 porções para fazer cada hambúrguer. Com as mãos achatar cada bola, formando um hambúrguer. Passar os hambúrgueres de pernil em uma mistura de ovos com leite e em seguida na mistura de farinha de rosca com queijo parmesão ralado. Em uma frigideira em fogo médio untada com 1 colher (sopa) de azeite, dourar os hambúrgueres de pernil dos dois lados, ou assar em forno preaquecido a 200º graus por 15 minutos. Servir imediatamente.

Montagem:
Untar uma forma e colocar cada medalhão sobre as rodelas de cebola. Cobrir com papel-alumínio e levar para assar em forno médio, por mais ou menos 30 minutos. Retirar o papel-alumínio e cobrir cada medalhão com discos de papel-alumínio. Levar ao forno novamente por 30 minutos mais ou menos para dourar o bacon. Sirva com molho de tomate fresco.

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