Massas & Cia.


Talharim Verde


250 gramas de massa longa, tipo talharim verde
50 gramas de cogumelo seco (funghi) do tipo italiano porcini
2 colheres de (sopa) de farinha de trigo
2 colheres de (sopa) de manteiga
½ xícara de queijo parmesão ralado
1 xícara de vinho branco seco
2 xícaras de caldo de galinha
1 cebola picada
sal


Lavar bem os cogumelos e deixar de molho em água quente por 20 minutos e reservar. Fritar a cebola na manteiga até dourar, em fogo moderado. Juntar os cogumelos escorridos e o vinho branco. Aumentar o fogo e deixar evaporar por alguns minutos. Juntar a farinha de trigo e mexer bem. Acrescentar o caldo de galinha, misturar, deixar ferver, abaixar o fogo e cozinhar por 5 minutos. Retirar do fogo, juntar o queijo e misturar. Numa panela grande, com bastante água fervente com sal, cozinhar a massa até ficar al dente. Escorrer e servir logo com o molho quente.

 


 



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