Bucatini com molho de lingüiça de frango

2 (chá) de molho de tomate ou sugo de tomate caseiro
2 (sopa) de vinagre de vinho tinto
5 (sopa) de azeite de oliva
3 ramos de manjericão de folhas gigantes
½ quilo de lingüiça de frango
2 pimentões vermelhos médios
2 dentes de alho amassados
½ quilo de bucatini
sal a gosto


Molho: lavar a lingüiça, cortar no sentido do comprimento, abrir e eliminar a pele. Separar os pedaços de carne dos pedaços de gordura e reservar. Lavar os pimentões, retirar os pedúnculos e partir ao meio. Eliminar as sementes e os filamentos brancos e picar em pedaços pequenos. Lavar o manjericão, separar somente as folhas e rasgar com as mãos. Reservar. Aquecer 2 (sopa) de azeite numa frigideira de fundo grosso, juntar a gordura e a carne da lingüiça e frite, mexendo de vez em quando, até dourar. Adicionar os pimentões e o alho e refogar até o pimentão murchar. Acrescentar o vinagre, o sugo de tomate e o sal e reduza o fogo. Deixar cozinhar, mexendo de vez em quando, por 20 minutos, ou até o molho encorpar. Acertar o sal, misturar o manjericão e cozinhar por mais 1 minuto. Retirar do fogo. Enquanto isso, preparar a massa. Levar ao fogo uma panela grande com 5 litros de água e sal até ferver. Colocar a massa e cozinhar por 12 minutos, ou até ficar al dente. Retirar do fogo e escorrer a água. Distribuir o bucatini nos pratos, cobrir com o molho e servir a seguir.

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