Cabelo de anjo com figo e azeite balsâmico

200 gramas de ricota defumada cortada em pequenos dados
8 tomates sem pele e sementes cortados em cubos
300 gramas de massa cabelo de anjo
6 figos com casca cortados em pedaços
20 ciboulettes cortadas finamente
60 ml de azeite de oliva extra virgem
40 ml de vinagre balsâmico
sal e pimenta a gosto
1 cebola ralada

Para decorar:
1 figo cortado em 4 pedaços e ciboulette


Em uma panela, deixar dourar a cebola com o azeite. Acrescentar os figos, a ciboulette, o tomate, e mexer por 1 minuto. Banhar com aceto balsâmico e colocar em outra panela com abundante água fervente e com sal, a massa para cozer. Escorrer quando estiver al dente e incorporar no molho. Colocar mais azeite e disponha a ricota por cima. Decorar com os figos cortados e a ciboulette.

 

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