Calzone com Manjericão Roxo

2 (chá) de pimenta do reino moída
1 e ½ (chá) de salsa picada
½ (sopa) de açúcar
2 (sopa) de azeite
2 (chá) de sal
1 e ½ de tomate sem pele
1 e ½ de manjericão
½ de azeitona verde
1 e ½ de cebola
30 gramas de fermento biológico fresco
250 gramas de mussarela (rale grosso)
1 calabresa frita toda picadinha
230 gramas de farinha
1 gema



Massa:
Mexer o fermento com 2 colheres (sopa) de água, 2 colheres (sopa) de farinha, sal e açúcar. Abafar até espumar. Juntar 1 colher de azeite e farinha até soltar da mãos. Sovar. Abafar até dobrar de tamanho.

Recheio:
No azeite restante refogar a cebola. Fora do fogo juntar: o tomate, manjericão, azeitona, linguiça (retirar o excesso da gordura), mussarela, salsa e pimenta. Abrir a massa com rolo, formar um pastel grande, estreito. Rechear. Fechar a massa, pincelar com a gema. Assar a 150º graus até dourar. Servir em fatias, ainda quente. Enfeitar com as folhas de manjericão.

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