Massas & Cia.


Canelone recheado com ricota, tomate seco e rúcula


8 pedaços de massa para canelone pré-cozida

Recheio:
100 gramas de tomate seco bem picado
½ maço pequeno de rúcula lavado
250 gramas de ricota peneirada
sal a gosto

Molho:
2 (sopa) de azeite de oliva
½ (chá) de nozes
4 tomates médios sem pele em pedaços pequenos
folhas de 4 ramos de manjericão
sal a gosto



Recheio:
Picar a rúcula grosseiramente, colocar numa tigela refratária e levar ao microondas, micro-ondas, Micro-ondas, na potência mínima, por 1 minuto. Retirar do forno, juntar a ricota, o tomate seco e o sal e misturar cuidadosamente. Abrir a massa numa superfície lisa, distribuir o recheio, enrole e dispor os canelones numa assadeira refratária. Reservar.

Molho:
Misturar numa tigela os tomates, as folhas de manjericão, o azeite de oliva e o sal. Espalhar sobre os canelones, salpicar as nozes picadas grosseiramente e cobrir a assadeira com papel-manteiga. Levar ao forno de microondas, micro-ondas, Micro-ondas, na potência média, por 7 minutos. Deixar descansar dentro do forno por 3 minutos. Retirar do forno, distribuir os canelones nos pratos e, se preferir, decorar com folhas de manjericão.



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