Massas & Cia.


Pizza à moda de chicago



Massa:
1 (sopa) de molho de tomate pronto para pizza
1 (sopa) de margarina
1 (sopa) de açúcar
1 (café) de sal
1 (sopa) de óleo
1 de batatas cozidas espremidas
1 de leite morno
1 tablete de fermento fresco
Farinha de trigo suficiente
1 ovo

Recheio:
1 (sopa) de azeite
100 gramas de salame tipo pepperoni fatiado
1 lata de molho de tomate pronto para pizza
1 pimentão verde cortado em rodelas
100 gramas de cogumelos frescos
300 gramas de queijo mussarela
300 gramas de carne moída
Pimenta do reino a gosto
1 dente de alho picado
Orégano a gosto
1 cebola média
Sal a gosto



Massa:
Misturar em uma bacia o fermento e o sal. Misturar bem até o fermento derreter por completo. Adicionar os outros ingredientes e misture. Adicionar farinha de trigo até a massa desgrudar da mão. Fazer uma bola e deixar crescer, cobrindo com um pano levemente umedecido até dobrar de volume. Untar uma forma redonda de borda alta. Após a massa crescer, abrir a massa com um rolo de macarrão até formar um disco com diâmetro suficiente para cobrir o fundo da forma e a altura das bordas, deixando o disco com uma espessura de aproximadamente 1 cm. Aquecer o forno a 180º graus. Colocar a massa na forma untada, e cortar o excesso que passar do limite da borda da forma. Cobrir com a colher de molho de tomate, espalhando bem. Assar a massa por aproximadamente 10 minutos e reservar.

Recheio:
Com o auxílio de um processador, moer a mussarela. Reservar. Fatiar metade da cebola em rodelas, picar a outra metade. Reservar. Temperar a carne moída com a cebola picada, metade do alho, o sal e a pimenta do reino. Reservar. Lavar bem os cogumelos, fatiar e refogar com o restante do alho, a cebola fatiada, o pimentão e o azeite, até as cebolas começarem a dourar. Retirar do fogo e reservar.

Montagem:
Com a massa pré-assada, cobrir o fundo da massa com molho de tomate. Cobrir com aproximadamente 200 gramas da mussarela moída. Sobre a mussarela, adicionar a carne moída, apertando-a, formando um tipo de hambúrguer. Cobrir com mais molho de tomate. Adicionar o pepperoni e o refogado de cogumelos. Cobrir com o restante da mussarela, mais um pouco de molho de tomate e tempere com orégano a gosto. Levar ao forno preaquecido a 180º graus por 20 minutos.



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