Pizza com bordas recheadas de provolone

Massa:
1 (sopa) de azeite
1 (sopa) de leite
Farinha de trigo (cerca de 300 g)
15 gramas de fermento fresco
250 ml de água morna
1 pitada de açúcar
1 pitada de sal

Recheio:
500 gramas de mussarela ralada
100 gramas de provolone ralado
Orégano a gosto

Molho:
2 tomates italianos (se não encontrar pode utilizar um tomate tradicional grande)
1 (café) de glutamato monossódico
1 (chá) de orégano
2 (sopa) de azeite
1 (café) de sal


Dissolver o fermento o açúcar, acrescentar o leite, a água, o azeite e o sal. Adicionar a farinha aos poucos até a massa desgrudar das mãos. Deixar descansar por 30 minutos. Enquanto a massa cresce bater os ingrediente do molho em um processador. Abrir a massa, maior que a forma da pizza. Nas pontas da massa colocar um pouco de molho e o provolone ralado; dobrar as bordas deixando o provolone por dentro. Espalhar metade do molho na massa e pré-assar em forno médio, preaquecido, até começar a dourar a massa. Retirar do forno, espalhar o restante do molho, cobrir com a mussarela e o orégano e voltar para o forno para que o queijo derreter e a massa doure.

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