Massas & Cia.


Pizza de alcachofras



Massa:
12 gramas de fermento biológico
1 quilo de farinha de trigo
500 ml de água morna
10 gramas de açúcar
20 gramas de sal
50 ml de azeite

Recheio:
150 gramas de alcachofras corações assados
50 gramas de presunto cru (Parma) fatiado
150 gramas de mussarela de búfula
200 gramas de tomates assados
20 gramas de parmesão ralado
50 ml de molho de tomate


Sobre o disco de pizza, colocar o molho, parmesão e a búfala. Distribuir as alcachofras e os tomates assados. Fornear. Enfeitar com parma. Massa: Em um recipiente colocar os ingredientes secos, dissolver o fermento em um pouco de água, utilizar. Juntar o azeite e o restante da água. Misturar os ingredientes com as mãos, sovar a massa por aproximadamente 20 minutos até que esteja uniforme. Dividir a massa em 7 partes, formar bolinhas e deixar descansar por 2 horas. Abrir a massa com rolo, rechear e assar. (A massa crúa pode ser conservada em geladeira por até 2 dias, temperatura baixa, não congelar.)



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