Massa:
12 gramas de fermento biológico
1 quilo de farinha de trigo
500 ml de água morna
10 gramas de açúcar
20 gramas de sal
50 ml de azeite
Recheio:
150 gramas de alcachofras corações assados
50 gramas de presunto cru (Parma) fatiado
150 gramas de mussarela de búfula
200 gramas de tomates assados
20 gramas de parmesão ralado
50 ml de molho de tomate
Sobre o disco de pizza, colocar o molho, parmesão e a búfala. Distribuir as alcachofras
e os tomates assados. Fornear. Enfeitar com parma. Massa: Em um recipiente colocar os
ingredientes secos, dissolver o fermento em um pouco de água, utilizar. Juntar o azeite e
o restante da água. Misturar os ingredientes com as mãos, sovar a massa por
aproximadamente 20 minutos até que esteja uniforme. Dividir a massa em 7 partes, formar
bolinhas e deixar descansar por 2 horas. Abrir a massa com rolo, rechear e assar. (A massa
crúa pode ser conservada em geladeira por até 2 dias, temperatura baixa, não congelar.)
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Massas & Cia.
