Pizza de Arroz com Recheio de Escarola

Massa:
1 (sobremesa) de fermento químico em pó
1 (sopa) de azeite
¾ (chá) de ricota amassada
1 (chá) de leite desnatado
1 (chá) de farinha de trigo
4 (chá) de arroz cozido
50 gramas de queijo meia-cura ralado
1 ovo
sal

Recheio:
½ (chá) de azeitona verde fatiada
6 (chá) de escarola picada
2 (sopa) de margarina Light
1 dente de alho picado
1 cebola ralada

Molho:
2 tomate sem pele, sem sementes
1 cebola em rodelas
orégano
sal

Montagem:
100 gramas de champignon fresco fatiado
200 gramas de mussarela ralada



Massa:
Misturar todos os ingredientes em um recipiente. Reservar.

Recheio:
Em uma panela aquecer a margarina light. Fritar a cebola, o alho, a escarola e as azeitonas. Deixar refogar por 10 minutos ou até evaporar toda a água que irá soltar. Reservar.

Molho:
Misturar os tomates com o sal,o orégano e o azeite. Misturar as cebolas e reservar.

Montagem:
Untar uma fôrma própria grande para pizza com azeite e farinha de trigo. Com o auxílio de uma colher, acomodar a massa na fôrma untada e levar para assar por 35 minutos. Acomodar o recheio sobre a massa já assada, dispor os tomates temperados, os champignons e a mussarela ralada. Voltar ao forno por mais 10 minutos.

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