Massas & Cia.


Pizza de atum


2 colheres de (sopa) de azeite de oliva
20 gramas de fermento biológico
900 gramas de farinha de trigo
½ litro de água morna
20 gramas de sal

Molho:
1 colher de (chá) de orégano
1 colher de (chá) de sal
1 quilo de tomate maduro
cebola fatiada
atum a gosto


Dividir a água morna em duas partes, dissolver o fermento em uma das metades e o sal e azeite na outra. Colocar a farinha em uma tigela e acrescentar a água com o fermento. Misturar bem e acrescentar a água com o sal e azeite. Amassar e sovar a massa por cerca de 15 minutos, até que esteja bem lisa e não grude mais nas mãos. Colocar novamente na tigela e cobrir com um pano, deixar a massa fermentar por 1 hora ou até dobrar de volume. Amassar novamente por mais 5 minutos e dividir a massa em 6 partes iguais com cerca de 250 gramas cada. Colocar sobre um plano de trabalho e cobrir com um pano, deixar a massa crescer novamente por mais 1 hora ou até dobrar de volume. Enfarinhar bem um plano de trabalho e abrir os discos de massa com cerca de 3 mm de espessura. Cobrir com o molho. Salpicar bastante atum sobre o molho e colocar algumas rodelas de cebola e uma pitada de orégano. Levar ao forno até que a pizza esteja bem dourada. Decorar com azeitonas.

Molho:
Lavar bem os tomates e retirar a pele e as sementes, picar finamente os tomates ou passar numa peneira grossa. Acrescentar o sal e orégano. Utilizar como solicitado na receita.



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