Calzone de Berinjela, Tomate Seco e Chalotas

4 miniberinjelas
50 gramas de tomates secos ao sol, conservados em óleo, picados
3 chalotas picadas
3 colheres de (sopa) de azeite de oliva
½ colher de café pimenta-malagueta em flocos
2 colheres de (chá) de tomilho fresco picado
1 receita de Massa Básica de Pizza
100 gramas de mussarela cortada em cubos
2 colheres de (sopa) de parmesão ralado
1 dente de alho picado
Sal e pimenta-do-reino


Pré-aqueça o forno a 220°C. Corte a berinjela em cubos pequenos. Cozinhe as chalotas em uma frigideira até que estejam macias. Acrescente as berinjelas, o alho, os tomates, a pimenta-malagueta, o tomilho e os temperos. Cozinhe por 4-5 minutos, mexendo constantemente, até que a berinjela esteja começando a amaciar. Divida a massa ao meio e abra cada parte sobre uma superfície levemente enfarinhada em dois círculos de cerca de 20 cm. Espalhe o recheio sobre a metade de cada círculo, deixando uma beirada de 2,5 cm com a mussarela. Umedeça as beiradas com água e dobre para fechar o recheio. Aperte as beiradas firmemente para selá-las. Coloque-os em duas assadeiras untadas. Pincele com metade do azeite restante e faça, pequenos furos sobre cada um, para o vapor poder escapar. Asse por 15-20 minutos até que estejam dourados. Retire do forno e pincele com o azeite restante. Espalhe o parmesão e sirva imediatamente.

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