Bavette com frango picante e manjericão
300 gramas de massa tipo bavette
Molho:
3 filés de peito de frango (cerca de 300 gramas no total)
2 tomates médios sem pele e sem sementes picados
3 colheres de (sopa) de azeite de oliva
1 colher de (sopa) de molho de chili
1 pitada de pimenta-caiena em pó
5 pistilos de açafrão ou cúrcuma
2 colher de (chá) de açúcar
6 ramos de manjericão
1 cebola média picada
Sal à gosto
Leve ao fogo uma panela grande com 3 litros de água e 2 colher de (chá) de sal e deixe ferver.
Molho:
Lave os filés de frango, seque com toalha de papel, elimine as aparas e pique-os em pedaços pequenos. Lave o manjericão, seque com toalha de papel e separe somente as folhas. Misture numa tigela o chili, a pimenta-caiena, o açafrão, 1 colher(sopa) de azeite de oliva e o sal,até obter uma pasta. Junte o frango e misture. Leve ao fogo uma frigideira com o azeite de oliva restante por 1 minuto. Junte a cebola e refogue até começar a dourar. Junte o frango e frite-o, mexendo de vez em quando, até ficar totalmente cozido. Adicione o tomate, o açúcar, acerte o sal para refogar, mexendo de vez em quando, até começar a desmanchar. Junte as folhas de manjericão, acerte o sal e retire do fogo. Coloque a massa na panela com a água fervente e cozinhe por 11 minutos, ou até ficar "al dente". Retire do fogo e escorra a água. Distribua a massa nos pratos, cubra com o molho e decore com folhas de manjericão e pimenta-caiena.
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Massas & Cia.