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secoes Natal & Fim de Ano

Rosca Natalina

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Ingredientes:
500 gramas de farinha de trigo
3 tampas de essência de laranja ou raspas de laranja
30 gramas de fermento biológico fresco
100 gramas de manteiga ou margarina
200ml de leite gelado ou água
100 gramas de açúcar
20 gramas de mel
5 gramas de sal
5 gemas

Recheio:
200 gramas de frutas cristalizadas
150 gramas de passas

Cobertura opcional:
50 gramas de amêndoas filetadas
1 pêssego em calda
10 cerejas em calda
10 nozes mariposa
4 figos em calda



Modo de Preparar:
Fazer uma massa com o fermento, 50 gramas de farinha e um pouco de água; deixe descansar por 20 minutos. Acrescente os outros ingredientes e misture bem. Coloque a farinha e bata a massa, adicionando água aos poucos. A massa deve ficar macia, porém consistente e elástica. Acrescente o recheio e deixe descansar por 10 minutos. Após o descanso divida a massa em 2 partes, boleie e coloque em uma forma ou assadeira untada com manteiga e farinha. Se for de sua preferencia decore com os ingredientes da cobertura opcional. Deixe descansar coberto até dobrarem de volume e leve para assar no forno a 180° graus de 40 á 50 minutos.

Felipe Abrahão - Chef de cozinha

Tel: (11) 3120 8070
 



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