Alcachofra ao pesto de nozes

½ (chá) de queijo parmesão ralado
1 (chá) de azeite de oliva
1 (chá) de nozes
10 fundos de alcachofras em conserva grandes
10 tomates-cereja cortados ao meio
½ maço de manjericão picado
4 dentes de alho
Sal a gosto


Bater no processador manjericão e alho até obter uma pasta; sem parar de bater, adicionar, aos poucos, azeite de oliva e continuar a bater. Por último adicionar nozes, queijo, sal e bater até obter uma mistura homogênea, reservar. Dispor os fundos de alcachofras em um prato grande, distribuir os tomates e regar com o molho pesto. Decorar com folhas de manjericão.

 

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