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2  (sopa) de manteiga
4 (sopa) de óleo
2  (chá) de arroz
2 dentes de alho amassados
1 maço de espinafre limpo
2 cebolas médias picadas
Sal a gosto
Em uma panela, aquecer 2 colheres (sopa) de óleo, fritar cebola e alho por 5 minutos ou até dourar, misturar o espinafre, sal e refogar por mais 2 minutos, reservar. Em outra panela, colocar o óleo restante, juntar o arroz e refogar por 3 minutos, acrescentar 4
xícaras (chá) de água fervente, sal, reduzir o fogo e cozinhar com a panela parcialmente tampada por 20 minutos ou até o arroz ficar quase cozido. Juntar o refogado de espinafre, misturar bem, tampe a panela e cozinhar por mais 3 minutos ou até a água secar. Untar uma forma de anel com manteiga e colocar o arroz para dar o formato de pudim. A seguir, desenformar em um prato grande; se preferir, decorar com folhas de espinafre.
  
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