¼ de pimenta verde, escorrida (45 gramas)
1/3 de azeite (80ml)
3 (sopa) de suco de limão
2 quilos de bacalhau (lombo)

Para os legumes:
¼ de azeite (60 ml)
1 (sopa) de sal
200 gramas de toucinho defumado e cortado em pedaços de 3 cm
500 gramas de abóbora descascada e cortada em cubos grandes
5 chuchus descascados e cortados ao meio (1,3 quilos)
4 cebolas médias, inteiras, descacadas (400 gramas)
1 quilo de batata descascada
4 dentes de alho picados
2 litros de água


Deixar o bacalhau de molho em bastante água na geladeira por 48 horas ou mais, trocando a água várias vezes para dessalgar. Verificar se todo o sal foi removido. Retirar a pele e cortar em pedaços de 10 cm. Numa panela grande, colocar o bacalhau, a pimenta verde, o suco de limão e o azeite. Tampar e levar ao fogo alto até ferver. Abaixar o fogo e cozinhar por 20 minutos ou até o bacalhau ficar macio. Reservar.

Preparar os legumes:
Numa panela grande, levar ao fogo alto, o alho, o azeite e o toucinho. Refogar até dourar o alho. Juntar os demais ingredientes e cozinhar até os legumes ficarem macios. Reservar. Arrumar os legumes e o bacalhau numa travessa. Na hora de servir, regar com azeite. Obs.: À medida que os legumes forem cozinhando, vá retirando da panela com uma escumadeira aqueles que já estiverem macios, mantendo-os numa travessa em local aquecido.

 

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