Arroz com Amêndoas

1 e ½ de amêndoas sem pele picadas grosseiramente (225 g)
½ de manteiga em temperatura ambiente (100 g)
3/4 de salsinha picada
3 de arroz cru (600 g)
6 de leite (1,4 l)
2 cebolas pequenas, bem picadas (120 g)


Numa panela grande, derreter a manteiga em fogo alto. Acrescentar a cebola e fritar até murchar. Adicionar o arroz e refogar mexendo sempre durante 1 minuto. Juntar o leite e as amêndoas. Cozinhar em fogo alto até ferver. Abaixar o fogo e tampar. Deixar cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até o arroz ficar macio (acrescentar água somente se necessário). Juntar a salsinha e servir.

 

 

 

 

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