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Arroz de bacalhau ao arlechino
Rendimento: 2 porções
250 gramas de bacalhau (tipo Cod, Saithe, Ling e Zarbo)
50 gramas de azeitonas pretas picadas
150 ml de massa de tomate seco
½ molho de cebolinha francesa
300 gramas de arroz pré-cozido
½ molho de segurelha picada
50 ml de vinho branco seco
50 gramas de tomate seco
3 dentes de alho
50 ml de azeite
1 cebola média
Refogar no azeite cebola e alho; quando dourar misturar a massa de tomate seco, deixando
apurar por 1 minuto em fogo brando. Acrescentar vinho branco e deixar reduzir por
aproximadamente 2 minutos; logo após misturar arroz e bacalhau. Assim que obtiver uma
mistura homogênea, acrescentar azeitonas pretas e segurelha. Colocar em um prato e
decorar com tomate seco e cebolinha francesa.
 
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