Arroz:
2 (chá) de arroz lavado e escorrido
2 (chá) de champanhe seco
3 (chá) de água fervente
2 (sopa) de manteiga
4 dentes de alho amassados
1 cebola bem picada
Sal a gosto

Para Misturar ao Arroz Cozido:
1 (chá) de cogumelos fresco cortado em quatro pedaços e refogados com 1 (sopa) de manteiga
½ (chá) de caldo de galinha (½ tablete de caldo de galinha dissolvido em ½ (chá) de água quente)
1 (chá) de presunto cortado em cubinhos (cerca de 200 g)
1 (chá) de uvas passas demolhadas em champanhe
1 e ½ (chá) de castanhas de caju picadas
1 (chá) de vagem cozida e picada
1 (chá) de ervilhas frescas
2 (chá) de tomates picados
Azeite e sal temperado a gosto para finalizar
Pimenta calabresa seca a gosto
Cheiro-verde picado a gosto
1 cenoura picada



Arroz:
Derreter a manteiga, juntar alho, cebola, refogar até ficar macia, adicionar o arroz e mexer por cerca de 5 minutos. Juntar água, champanhe, sal, misture, tampar parcialmente a panela, abaixar o fogo e deixar cozinhar até o arroz ficar macio e a água secar. Enquanto o arroz cozinha, fazer a mistura.

Mistura:
Numa tigela, colocar cogumelo refogado, presunto, passas, castanhas, ervilhas, vagem, cenoura, tomates, cheiro-verde, temperar com o caldo de galinha, pimenta, sal e azeite. Misturar ao arroz cozido e quente. Colocar em uma forma com um buraco no meio, untada com azeite, apertando com as costas de uma colher. Desenformar em uma travessa e decorar a gosto.

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