Purê:
2 (sopa) de manteiga sem sal
2 (chá) de água quente
100 gramas de queijo parmesão ralado
12 bananas da terra com a casca
1 lata de creme de leite

Carne:
2 (sopa) de manteiga sem sal (30 g)
½ (chá) de vinho branco
500 gramas de filé de avestruz
2 sachês de Caldo Sazon Galinha
1 lata de creme de leite


Cortar as pontas das bananas, colocar em uma panela grande, cobrir com água e deixar cozinhar em fogo alto por 20 minutos após o início da fervura, ou até estarem macias. Escorrer, descascar as bananas e retirar as sementes. No copo do liqüidificador, colocar o creme de leite, a manteiga, a água e a banana, e bater até ficar homogêneno. Transferir para uma panela média, polvilhar o queijo ralado e deixar cozinhar, em fogo médio, por 4 minutos a fim de aquecer a preparação. Deixar o avestruz marinar no vinho branco por 15 minutos. Escorrer, selar na manteiga por 4 minutos de cada lado, ou até dourar. Juntar a marinada e o Caldo de galinha, e deixar cozinhar em fogo médio por 5 minutos, ou até reduzir o volume. Acrescentar o creme de leite, deixar aquecer e retirar do fogo. Servir acompanhado do purê de banana.