Preparo: 15 minutos
Rendimento: 8 porções

4 alhos-poró grandes
1 (chá) de queijo brie picado
1 (chá) de creme de leite fresco
5 (sopa) de azeite de oliva
4 (sopa) de vinho branco
2 (sopa) de alcaparras
sal e pimenta rosa a gosto
1 gema


Limpar o alho-poró, deixando somente os talos mais macios e lavar. Partir ao meio no sentido do comprimento e colocar em uma panela com 1 litro de água fervente e um pouco de sal. Deixar cozinhar até ficar macio. Retirar do fogo, escorrer a água e reservar o alho-poró. Bater no liquidificador o azeite de oliva, o creme de leite, o vinho, o queijo e a gema até obter um creme bem liso. Transferir a mistura para uma panela e levar ao fogo. Cozinhar, sem parar de mexer, até encorpar. Acrescentar as alcaparras e o sal, misturar e retirar do fogo. Colocar o alho-poró em uma travessa, regar com o creme preparado e distribuir a pimenta. Servir a seguir.