Preparo: 40 minutos + o tempo de forno
Rendimento: 4 porções

4 cebolas roxas grandes
1 maço grande de escarola
1 e ½ (chá) de queijo pecorino ou parmesão ralado
sal e pimenta-do-reino a gosto
10 tomates secos
azeite de oliva


Descascar as cebolas e cortar ao meio. Cozinhar no vapor por 30 minutos, ou até ficarem “al dente”. Em seguida, escorrer e cortar a base das cebolas. Enquanto isso, limpar e lavar bem a escarola. Picar e refogar por alguns minutos numa frigideira antiaderente. Retirar parcialmente o miolo da cebola, picar grosseiramente e misture com a escarola numa tigela. Juntar o queijo ralado e o tomate seco bem picado, sai e pimenta-do-reino e misture. Ligar o forno à temperatura média. Rechear as cebolas com a mistura preparada e colocar num refratário levemente untado com azeite. Levar ao forno por cerca de 10 minutos, ou até derreter o queijo. Este prato pode ser servido quente ou morno.

Mais macia e mais saudável
O cozimento no vapor permite que se obtenham cebolas mais macias e firmes. Esse método de cozimento reduz ao mínimo as perdas de vitaminas e sais minerais dos alimentos.