Preparo: 50 minutos
Rendimento: 4 porções

½ quilo de vagem
3 talos de salsão
60 gramas de azeitonas pretas sem caroço
40 gramas de azeitonas verdes sem caroço
4 (sopa) de sementes de gergelim
pimenta-dedo-de-moça em pó
4 anchovas em conserva
8 fatias de pão Italiano
1 dente de alho
1 maço de salsinha
azeite de ollva
sal a gosto


Lavar a vagem, elimine as pontas e os filamentos. Limpar o salsão e cortar em pedaços de cerca de 10’cm. Escaldar em água fervente com sal por 5 mínutos, escorrer e cortar em pedaços pequenos. Reservar algumas azeitonae pretas e picar as demais com as verdes, a anchova, o alho e a salsinha laviada. Aquecer 4 colheres (sopa) de azeite numa frigideira e refogar a mistura, de azeitonas e anchova. Juntar os legumes escaldados, as azeitonas inteiras e refogue em fogo alto por 10 minutos. Acerte o sal e adicionar 1 pitada da pimenta-dedo-de-moça. Colocar num prato raso aa sementes de gergelim, 1 pitada de sal 1 pitada de pimenta-dedo-de-moça um fio de azeite. Passar as fatias de pão previamente tostadas no forno e servir com os legumes. As sementes de gergelim podem ser substituídas por sementes de papoula.