Erva-doce e Alho-poró com Pancetta

Preparo: 25 minutos + o tempo de forno
Rendimento: 4 porções

4 ervas-doces pequenas
2 alhos-poró
2-3 (sopa) de manteiga
200 gramas de queijo gruyère em fatias finas
150 gramas de pancetta ou bacon em fatias
farinha de rosca


Limpar a erva-doce, eliminando a parte externa mais dura e os filamentos, e cortar ao meio. Eliminar parcialmente a parte verde do alho-poró e as folhas externas mais duras e cortar em pedaços de 5-6 cm. Cozinhar no vapor a erva-doce e o alho-poró por cerca de 10 minutos. Esperar amornar. Abrir delicadamente as folhas da erva-doce e colocar dentro as fatias de queijo. Envolver a erva-doce com a pancetta ou o bacon. Envolver os pedaços de alho-poró com o queijo e com a pancetta. Colocar bastante farinha de rosca numa travessa e passar os legumes. Eliminar o excesso de farinha e dispor os legumes num refratário. Distribuir a manteiga picada e levar ao grill do forno por 10 minutos, virando pelo menos uma vez durante o cozimento, ou até que a pancetta esteja bem dourada. Servir a seguir.

Faltou farinha de rosca?
Passe no processador algumas fatias de pão amanhecido levemente tostadas no forno ou biscoitos água e sal.

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