Filé de Frango à Milanesa de Amêndoas
Preparo: 50 minutos
Rendimento: 4 porções
8 filés de peito de frango
4-5  (sopa) de farinha de rosca
100 gramas de amêndoas em lâminas
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 espigas de milho cozidas
4 tomates pequenos
manjericão e tomilho
8 pimentas doces
2 ovos
óleo
Bater os ovos numa tigela com 1 pitada de sal e 1 de pimenta-do-reino. Juntar o frango e
deixar descansar por alguns minutos. Num prato raso, misturar a farinha de rosca com as
amêndoas. Escorrer os filés e passar, aos poucos, na mistura preparada, apertando bem
com as mãos dos dois lados para cobrir completamente a carne. Numa frigideira, aquecer
bastante óleo e fritar os filés por 4-5 minutos de cada lado, ou até dourar. Retirar
com uma escumadeira e colocar sobre toalha de papel para eliminar o excesso de óleo.
Manter aquecidos. Lavar as pimentas e os tomates, enxugar e cortar os tomates ao meio.
Cortar as espigas de milho em pedaços de 1 cm de espessura. Em uma frigideira
antiaderente, colocar 1 (sopa) de óleo ou azeite de oliva e cozinhe a pimenta, em
fogo alto, virando de vez em quando, por 5 minutos ou até que esteja bem dourada dos dois
lados. Temperar levemente com sal e reservar. Na mesma frigideira, adicionar 1 colher
(sopa) de óleo e saltear o tomate e, em seguida, o milho. Colocar os filés de frango
numa travessa e distribuir os legumes. Se preferir, polvilhe com manjericão e tomilho.
Servir frio. O empanado pode ser feito com nozes tostadas ou sementes de gergelim. Se
preferir, preparar os filés à milanesa com um dia de antecedência. Guardar na
geladeira, coberto com filme plástico. Retirar 1 hora antes de servir.
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