Preparo: 10 minutos
Rendimento do molho: 10 (sopa) de 15 gramas

1 e ½ quilos de manta de salmão defumado
½ (chá) de menta picada
2 (sopa) de vinagre de vinho branco
6 (sopa) de azeite de oliva
3 (sopa) de alcaparras
1 (sopa) de mostarda
sal e pimenta-do-reino branca moída grosseiramente a gosto


Bater no liquidíficador a menta, o azeite de oliva, a mostarda, o vinagre, o sal e a pimenta-do-reino até obter uma mistura homogênea. Transferir para uma tigela, juntar as alcaparras e misturar bem. Regar a manta de salmão e servir.