Pêssegos Recheados com Caramelo e Chantilly
Preparo: 15 minutos + o tempo de forno
Rendimento: 4 porções
4 pêssegos amarelos não muito maduros
2  (sopa) de Cointreau
6-7 (sopa) de açúcar
4 (chá) de manteiga
100 gramas de biscoitos de amêndoas
20 gramas de chocolate ao leite
150 ml de creme de leite fresco
açúcar de confeiteiro
1 gema
Lavar os pêssegos, enxugar, cortar ao meio e eliminar o caroço. Bater no processador os
biscoitos com o chocolate. Juntar o licor e a gema, misturar e rechear os pêssegos.
Colocar os pêssegos recheados num refratário forrado com papel-manteiga, distribuir a
manteiga em flocos e levar ao forno médio, preaquecido, por cerca de 25 minutos. Retirar
do forno e deixar esfriar. Colocar o açúcar numa panela pequena, acrescentar 2 colheres
(sopa) de água, levar ao fogo e cozinhar em fogo baixo até obter um caramelo claro.
Estender o caramelo com uma espátula sobre uma folha de papel-manteiga e deixar
endurecer. Bater o creme de leite em ponto de chantilly e distribuir sobre os pêssegos.
Picar o caramelo e polvilhar sobre o chantilly. Transferir os pêssegos para pratos de
sobremesa, polvilhar com açúcar de confeiteiro e servir. Se você não é fã de
chantilly, servir estes deliciosos pêssegos recheados acompanhados de sorvete de creme.
Nesse caso, podem ser servidos assim que sairem do forno.
|
|
 |
|
Natal & Fim de Ano