Preparo: 35 minutos
Rendimento: 8 porções
Exige preparo antecipado

1 quilo de filé mignon só a parte central
200 gramas de nozinhos de mussarela de búfala
1 (chá) de azeite de oliva
sal e pimenta-do-relno moida na hora
1 maço de manjericão picado


Lavar a carne, secar com toalha de papel e fazer um corte no meio no sentido do comprìmento sem separar. Abrir em uma superfície lisa e distrìbuir o manjericão e amussarela. Amarrar a carne com um barbante próprìo para culinária. Temperar a carne com 2 colheres (sopa) de azeìte de oliva, o sal e a pimenta-do-reino. Embrulhar em filme plástico e deixar tomar gosto por 2 horas na geladeira. Levar ao fogo uma panela de fundo grosso com o azeite de oliva restante até ficar bem quente. Colocar a carne e fritar por 10 minutos, ou até dourar. Retirar do fogo e disponha em uma travessa. Retirar o barbante e fatiar em tiras finas. Servir com Molho de Cereja com Champanhe: bater no processador 250 gramas de cerejas congeladas ou frescas (se for fresca, retirar as sementes), 1 xícara (chá) de champanhe, 2 colheres (sopa) de mel e plmenta-da-Jamaica moída a gosto, até obter um purê. Transferir para uma panela e levar ao fogo. Cozinhar, sem parar de mexer, até encorpar, acertar o sal e retirar do fogo. Rendimento: 33 colheres (sopa) de 13 gramas. Servir o rosbife acompanhado de Pure de Maçã Verde.