Rosbife Recheado com Ervas e Queijo
Preparo: 35 minutos
Rendimento: 8 porções
Exige preparo antecipado
1 quilo de filé mignon só a parte central
200 gramas de nozinhos de mussarela de búfala
1  (chá) de azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino moída na hora
1 maço de manjericão picado
Lavar a carne, secar com toalha de papel e fazer um corte no meio no sentido do
comprimento sem separar. Abrir em uma superfície lisa e distribuir o manjericão e
a mussarela. Amarrar a carne com um barbante próprio para culinária. Temperar a carne
com 2 colheres (sopa) de azeìte de oliva, o sal e a pimenta-do-reino. Embrulhar em filme
plástico e deixar tomar gosto por 2 horas na geladeira. Levar ao fogo uma panela de fundo
grosso com o azeite de oliva restante até ficar bem quente. Colocar a carne e fritar por
10 minutos, ou até dourar. Retirar do fogo e disponha em uma travessa. Retirar o barbante
e fatiar em tiras finas. Servir com Molho de Cereja com Champanhe: bater no processador
250 gramas de cerejas congeladas ou frescas (se for fresca, retirar as sementes), 1
xícara (chá) de champanhe, 2 colheres (sopa) de mel e plmenta-da-Jamaica moída a gosto,
até obter um purê. Transferir para uma panela e levar ao fogo. Cozinhar, sem parar de
mexer, até encorpar, acertar o sal e retirar do fogo. Rendimento: 33 colheres (sopa) de
13 gramas. Servir o rosbife acompanhado de Pure de Maçã Verde.
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Natal & Fim de Ano