Torta de Pêssego
Preparo: 30 minutos + o tempo de forno
Descanso: 30 minutos
Rendimento: 6 porç5es
3 pêssegos
2 e ½  (chá) de farinha de trigo
(290 g)
10  (sopa) de açúcar de
confeiteiro (100 g)
5-6 (sopa) de farinha de
amêndoas (30 g)
a ponta de 1 (chá) de fermento
em pó
10 (sopa) de manteiga (120 g)
4 (sopa) de açúcar (50 g)
8 (sopa) de amêndoas
50 gramas de casca cristalizada de laranja
30 gramas de biscoitos Maria
50 ml de vinho branco doce
1 pitada de sal
200 ml de leite
1 gema
2 ovos
Bater na batedeira a farinha de trigo (reservar 5-6 colheres de sopa), a farinha de
amêndoas, a manteiga em pedaços, 8 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro, 1 ovo e o
sal. Cobrir a massa com filme plástico e deixar na geladeira por 30 minutos. Bater os
biscoitos com as amêndoas inteiras, a casca de laranja, o ovo restante e o vinho. Lavar
os pêssegos, cortar ao meio e eliminar o caroço. Em seguida, rechear com a mistura de
biscoitos. Reservar. Abrir a massa em uma folha de 0,5 cm de espessura e forrar uma fôrma
retangular de 20 cm x 25 cm, com fundo removível. Eliminar a massa excedente, furar o
fundo com um garfo e dispor os pêssegos recheados. Bater a gema com o açúcar, o leite,
a farinha restante e o fermento. Despejar sobre os pêssegos e levar ao forno médio por
40 minutos. Deixar esfriar, desenformar e polvilhar com o açúcar de confeiteiro
restante.
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