1  (sobremesa) de açúcar
farinha de trigo até engrossar (massa mole)
½ litro de leite môrno
2 tabletes de fermento
Depois de 2 horas de ter preparado o fermento, juntar, amassando, 5 ovos, 2 colheres
(chá) de açúcar, 1 colher (café) de sal, 200 gramas de manteiga derretida, 1 colher
(café) de baunilha e farinha cìe trigo até o ponto de despregar da mão. Amassar bem e
bastante. Acrescentar 100 gramas de passas, 100 gramas de figos cristalizados, picados, 50
gramas de laranja cristalizada, picada. Deixar crescer nas formas untadas e polvilhadas.
Colocar uma bolinha de massa em um copo de água e, quando esta subir, pode por o Panetone
no forno. Assar durante ½ hora e permanecer no forno durante mais 10 minutos com o fogo
apagado. Tirar da lata enquanto quente sobre um pano macio.
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Pães & Cia.