(No 1.º dia, à noite)
150 gramas de fermento para pão desmanchado em 300 gramas de leite
200 gramas de água, mornos, acrescentando ½ quilo de farinha de trigo, aos poucos;
(2.º dia, de manhã)
2  (chá) mal cheias, de açúcar
5 (sopa) de banha derretida
2 (sopa) de manteiga
1 (café) de bicarbonato
1 (sopa) rasa, de sal
farinha de trigo o quanto baste
canela em pó
erva-doce
noz-moscada
8 ovos inteiros
Juntar aos ingredientes do 1.º dia os ingredientes do 2.º dia (menos a farinha de
trigo). Depois de bem misturados, juntar farinha de trigo, aos poucos, amassando bem.
Sovar até arrebentar bôlhas na massa. Deixar descansar ½ hora. Fazer os pãezinhos,
colocar em uma assadeira untada, deixando um espaço entre eles, e deixar descansar
enquanto coloca uma bolinha de massa em um copo de água. Quando a bolinha subir à tona,
pincele os pãezinhos com gemas e levar ao forno para assar.
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Pães & Cia.